En la Gloria

Fue el jueves pasado. Fuimos a Santiagomillas (barrio de abajo), provincia de León en plena Maragatería, a unos kilómetros de Astorga, a comer un cocido maragato en Casa Gloria (teléfono 987 691 115), un pequeño restaurante regentado por una familia que sólo prepara comida de encargo. La experiencia fue excepcional. Confieso que no había comido nunca un cocido como ese. Comenzamos por la carne de morcillo, cerdo en variadas presentaciones, chorizo, relleno, pollo; seguimos por los garbanzos con repollo rehogado con pimentón y acabamos con la sopa. Todo regado con un vino del Bierzo que estuvo a la altura de las circunstancias, el Prieto Picudo.
Sirva como homenaje a la gente del campo que ha sabido mantenerse contra viento y marea, evitando el abandono de tantos y tantos pueblos. Sirva, también, como homenaje a la gastronomía tradicional en estos tiempos de modernidad y comida basura.

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